“哈哈,除了这三不沾之外,我们天兴居另外一个赖以成名的便是这贵妃鸡了。”
“一定得趁热啊!”
史广浩笑眯眯地说道。
天兴居能在这燕京城中立足,自然不会是只靠一道三不沾。
如果硬要说起来的话,这贵妃鸡才是天兴居的立足之本。
而听见史广浩说到贵妃鸡,沉为脑子里面儿顿时出现了一道菜的模样。
嗯,没错,这道贵妃鸡他知道!
总算是没有给广大穿越者外挂人士丢脸了。
贵妃鸡其实就有些类似于我们平时所说的白切鸡。
骨中带血,鸡肉鲜嫩,确实是一道好菜。
可是....紧接着而来的就是疑惑了。
因为当这一道“贵妃鸡”上桌来的时候,沉为发现自己错了。
这道菜竟然不是自己想象中的那样需要蘸酱吃的白切鸡。
而是红亮红亮的,像是在沙滩上特地晒过一通的似的。
我们平时所说的贵妃鸡其实是指的一种鸡,因为贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛,形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽,因此得名“贵妇鸡”。
然后因为入乡随俗,并且“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化,群众接受度更高,遂演变成为“贵妃鸡”。
在菜品之中则是指的粤省贵妃鸡,也就是白切鸡。
但是桌子上这一道贵妃鸡看起来却是过了一轮油,所以有着被高温烫制而成的红亮颜色。
说形象一点就是,本来以为会是一只白白嫩嫩的kunkun,结果上桌发现是彭于晏。
为了不暴露自己的知识贵乏,沉为决定暂时不说话,面上也是一副平澹表情。
似乎一切都尽在掌握之中。
“嘿嘿,这个贵妃鸡可不是粤省那个贵妃鸡。”
“这个贵妃鸡取的是杨贵妃贵妃醉酒的典故。”
这个典故沉为知道,毕竟学的是中文系。
史广浩一说,沉为顿时就会意。
贵妃醉酒讲的是有一次宫中设了一个百花宴,邀请杨贵妃赴宴。
然而贵妃到场半天,就是不见主角唐玄宗。
杨贵妃左等右等,因为惆怅开始拿酒杯喝酒,几杯之后,就开始脸颊微红。
这也是这道菜的立意基础,通过过油油炸之后呈现出红亮颜色。
这红亮颜色与杨贵妃的面颊颜色相类,所以就被称作贵妃鸡。
因为我国民众宴席是缺少不了“鸡”这一道菜,是为了取一个“万事鸡(吉)当头”的彩头。
这一道以鸡为主材料的菜就这样风靡燕京城。
在沉为面前这一道菜色、香、味、形俱佳,倒像是一只鸡张开双翅,似要飞天。
入口的皮是酥烂无比,皮下的肉又嫩滑有劲。
“这道菜的选料不简单吧?”
沉为只是一尝,就发现了这道菜的不同。
要想将鸡肉做成这个样子,对于鸡的选择是十分严格的。
一般的鸡只是轻轻一炸,就容易直接干掉,像是啃树
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