这一次婚宴的菜谱是由沉为席颜一起选择的。
分别有前菜八道:鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红乳猪拼盘、相敬虾饼、香酥花生仁、恩爱藕片。
中华人民讲究讨口彩,所以这里的每一道菜都是有其寓意,至少能够与吉祥寓意沾上边儿的。
鸳鸯彩蛋其实是指的京菜里边儿的五彩鸳鸯蛋。
大概就是将鸡胸肉脯与猪肥膘肉剁成泥,虾仁也剁成泥,加入鸡汤以及一些调味料进行调和,给皮蛋裹上肉泥,制成鸳鸯模样。
再准备一些其他拢共五种颜色的小料。
松花皮蛋摆在底下,五种小料整齐码在旁边儿,最后上锅蒸制一段时间,便成了这一道鸳鸯彩蛋。
因为颜色五彩缤纷,外形很像鸳鸯,食之清澹爽口,宴客别有风味。
寓意好,口味清澹,所以经常被选到婚宴菜谱上。
如意鸡卷是将肉泥瘫在蛋皮上边儿,然后由两端向中间卷成如意形卷,放入盘中蒸制之后,便可端上桌子。
据说这道菜因为口味清澹,而且鸡的地位在古代可不一般。
《韩诗外传》中就归纳了鸡的五德。释曰:带冠为文、趾突为武、好斗为勇、呼食为仁、守时为信。
所以鸡在古代被称为德禽。
如意二字又带有极美好的寓意,故而成为了孔府菜之一,是衍圣公生日宴席上必不可少的一道菜。
称心鱼条的菜名来自于其原料就叫做称心鱼。
称心鱼,或者是秤星鱼,这是地方的俗名,其学名是月鳢。
将称心鱼洗净之后切条腌制,然后炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼条划散,片刻后捞出沥干水分,装入盘中。
上桌时跟一小碟特制调料,即可沾着食用。
嫩滑无比,风味独特。
好吃本来就已经很危险了,再加上名字取那么骚,还敢叫称心,这在见不得花里胡哨寓意的中华人民眼里简直就是天然材料,不吃你吃谁?
除了这些特色菜系,其他的就是平时比较常见的,不说也罢。
随着后厨里面儿不断忙碌,一道道前菜便新鲜出炉。
光是这些花花绿绿寓意丰富,特色十足的前菜,上了桌之后就已经引得众人交口称赞。
本来宾客们以为这些菜上来就是折磨自己的。
因为按照平时的规矩,肯定还会有一大堆balbala的流程要走,而在这流程走完之前,是不会发快子的。
所以菜做的越好,香味儿越足,对于宾客们的折磨就越强。
你就说是不是是吧?
做得那么馋人,却不给人嘿嘿嘿,美食在前,却只能看着它慢慢变凉,就好像看着美人在自己面前韶华老去一样。
简直是世界上最难受的事情!
然而出乎这些宾客们意料的是,当菜上来的时候,便有穿着旗袍的小姐姐如同天使一般降临,送来了...呃
送来了在信徒眼中如同上
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