鸡汤倒进锅里之后,戴震霆拿着一个漏勺,把锅里的葱姜给捞出来,扔掉不用。
捞出葱姜之后,开始调味。
放两小勺食盐,两小勺胡椒粉,再放一点点生抽和一大勺白醋。
放白醋的时候,戴震霆对着镜头说道:“做这道菜最好放白醋,因为其他的醋,加热之后会有别的味道,只有白醋比较耐高温,味道不会有变化。”
放了白醋之后,用勺子搅拌几下,让锅里的味道融合起来。
等到锅里的鸡汤烧开,戴震霆便把之前用鸡汤焯过的香菇丝、火腿丝以及笋丝倒进锅里。
倒进去之后用勺子搅拌几下,然后煮个五分钟左右,让味道和这些食材彻底融合在一起。
煮好之后,戴震霆将之前拆好的鱼肉全都倒进锅里,倒进去之后用勺背在锅里轻轻转动,让鱼肉在锅里搅拌均匀。
做完这些之后,戴震霆拿着准备好的水淀粉,开始勾芡。
“鱼肉不能煮太狠,不然会彻底碎掉,同时也会失去那股鲜嫩的口感。
鱼肉倒进锅里之后用勺背搅散,然后就可以勾芡了。
这样鱼肉比较嫩,吃起来口感更好一些,而且更加接近蟹肉的味道和口感。”
勾芡的量不大,只要让这些鸡汤稍稍粘稠一些喝起来跟有口感就行,太稠的话,反而会让人觉得有些发腻,喝起来不爽利。
锅里的汤开始变得粘稠的时候,戴震霆就把火关掉,拿着碗开始盛汤。
因为鱼肉比较完整,盛在碗里之后,一片片的看起来非常清晰。
盛了一碗之后,戴震霆又往上面捏了一小撮葱丝点缀。
这样的卖相,使得这碗汤看起来很诱人。
而碗里飘出来的酸香味道,也让人闻起来口舌生津,想要端起碗一尝究竟。
“啧啧啧,这味道,闻起来就好喝啊。
徐拙哥,等会儿的试吃让我拍怎么样?这味儿闻着真是馋人,我刚刚都有些忍不住了。”
季明宇原本对于这道菜并没有在意,鸡汤类的汤品嘛,从小吃到大的玩意儿,对自己一点都没吸引力。
不过看着看着,他就有些馋了。
特别是闻着锅里飘出来的味道,更是让他心里有些抓挠。
所以等摄像师把特写拍完,他就迫不及待的迎上来,提出了自己的要求。
徐拙自然不会拒绝,大手一挥就让季明宇拍摄去了。
拍完试吃之后,徐拙给自己盛了一碗,用勺子送进嘴里尝了尝,味道确实非常鲜香。
特别是里面那些鱼肉,吃起来简直跟蟹肉一模一样。
而碗里的羹汤,也跟蟹粉做的汤很相似。
吃完宋嫂鱼羹之后,徐拙开车把戴震霆送回住的地方,然后和季明宇去倪大成所在的羊蝎子店,做了一场直播。
现在夏季来临,吃羊蝎子的人少了一些。
所以趁着不忙过来做个直播,这既能帮店里宣传吸引更多的顾客,同时也能增
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