社会,但是大部分厨师对于传承之类东西还是很看重的。
至少魏君明的徒弟都这样。
魏君明其实不想参与这种场合,但是那位老板直接在电话里说要开车过来接人,魏君明只好免为其难的答应了下来。
李浩乐颠颠的说道:“魏师傅真是大气,要是换成是我,立马高兴得鼻涕冒泡。”
魏君明笑笑:“没这么简单,人家想请你吃饭,肯定是为了得到什么,不过这好歹是我的饭店,名气也是我一点一滴打造起来的。”
“他现在刚刚开业,人气不高,帮他说几句好话也理所当然。”
说完,他看着徐拙问道:“小拙,你觉得中午的饭菜如何?”
徐拙虽然从头吃到尾,但是对中午的饭菜真没啥印象。
现在回过头来仔细想想,好像每道菜味道都差不多,不难吃,但是却没有特点。
用网上的流行语叫,那些菜都没有灵魂。
他把自己的感受对魏君明说了之后,魏君明点点头:“你说的没错,今天中午的饭菜就像是流水线上做出来的一样,没有缺点,但也没有优点。”
“虽然味道不差,但是总觉得缺少点什么。”
徐文海也有同样的感受:“主厨是厨师学校毕业的吧?一般厨师学校毕业的学生会出现这种问题,做菜太程式化。”
现在的人想当厨师,有两条路可以选择。
第一就是去饭店当学徒工,从传菜洗菜做起,然后一步步的学配菜、切墩儿、打荷。最后才可以上灶,跟着大厨学炒菜。
通过这条路成为厨师的人,对后厨每个环节都了解,但是菜品方面会有缺点,基本上教他炒菜的人擅长什么,他就擅长什么。
另外,这种方法学成主厨,基本上要花费七八年时间,耗费的时间很长。
另一种方法就是去厨师学校学习,基本上两年就能毕业,一些速成班甚至一年或者半年就可以走向工作岗位。
建国就是厨师学校毕业的学生。
他们的基本功特别扎实,但是对厨房的经营管理却不甚了解。
虽然也会炒菜,但是每道菜几乎都一个味儿,没有个人风格,完全就是程式化操作。
说到这里,魏君明笑着说道:“等会儿看这老板什么态度,假如可以的话,我有几个徒弟想跳槽,正好让他们过来。”
今天人多,那位老板自己开了一台奔驰,后面还跟着一台宝马和一台奥迪。
下车之后,他提着精心准备的礼物就进了家门。
寒暄完毕,几人出门,上车去蓉城味道吃好吃的。
到了蓉城味道,这位老板带着众人就去了三楼一个可以看到江景的包间。
然后饭店的各种主打菜就开始上了。
老板还特意嘱咐后厨要用心制作,因为今天可是请川菜大师吃饭。
结果等菜上来,徐拙尝了尝,还是那种感觉。
倒是几个小炒很不错,有魏君明的风格。
魏君明尝了一圈,准确把他徒弟做的菜给点了出来,剩下的菜品他没多大兴趣。
老板一看就明白了是怎么回事:“魏师傅,给兄弟指条明路呗,不止一两个顾客是这么反映的,这饭菜都差不多一个味儿,虽然好吃,但是吃一两次就腻了。”
“我该怎么调整呢?”
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