本味儿,烙馍这种北方家常食物,能在扬州城立足吗?
“你们老家,卖烙馍的店生意好吗?”
“我不是在外面吃的,是我爸,去年跟着我爷爷回苏北老家,不知怎地就学会了这个,还在家做给我吃……淮扬菜不适合往里面卷,所以味道就很差劲喽。”
烙馍里最适合卷的是鲜香咸香或者酸辣口味的家常菜,精致清淡的淮扬菜卷进去,味道就全变了。
不仅烙馍味道差,精心烹制的淮扬菜也会黯然失色。
“这是一个典型的菜系结合失败案例。”
徐拙一边吃,一边发表自己的意见。
他原本只是随口一说,因为徐家的饭桌上,一般都会讨论这种话题。
甚至老爷子兴致高的时候,还特意出题考徐拙。
这个烙馍和淮扬菜,就是老爷子以前的考题之一。
但是于可可听了之后,立马惊讶起来。
“我爸当时也是这么说的……”
说到这里的时候,徐拙才算是反应过来。
“可可,你家也是开饭店的?”
“嗯,在扬州开了家酒楼,生意也就那样吧。他们想让我接手,我拒绝,报志愿的时候故意报了医学专业,我爸气得一星期都没理我……”
啧,这丫头嘴上说也就那样,但徐拙相信酒店规模决对不小。
他想起那次于可可穿着那双新买的椰子,蹲在水池边洗碗的场面。
当时把徐拙吓了一跳,特别是看到鞋子上溅上去的那些油污,更是心疼得不行,连忙把这丫头赶走。
这双鞋子少说也得五千以上,他挣一天的钱也不够赔的。
可不敢让这丫头帮忙洗碗。
现在听于可可这么一说,徐拙心里乐得不行。
这丫头连家里的酒楼都不想接手,现在去甘愿在自己这小面馆中无偿帮忙。
不知道她老爹知道,会不会气得吐血。
好在那次之后,徐拙只允许于可可守在柜台,其他活儿有服务员做,不用她下手。
建国吃烙馍,遵循着最传统的吃法。
卷菜进去的时候,会顺手卷进去一棵剥好的小葱。
有点类似山东的煎饼卷大葱。
一边吃着,建国还一边催着让徐拙点评一下他的手艺。
这位天天都在琢磨烹饪技巧,从初中到现在,一直痴迷厨艺。
但是水平嘛。
真从专业角度评价的话,问题一大堆。
比如土豆丝粗细不均匀,火候有点过吃起来不爽脆。
但是徐拙肯定不会这么直说的,因为他炒菜也不咋地。
至少不会比建国好到哪去。
“建国,回头有机会,我带你去省城我家那个酒楼,跟着我爸学一阵子,我爷爷也在那,没事也能教教你。只要你想学,这一行绝对有门路。”
这话虽然有收买人心的成分,但也是徐拙的真心话。
一个爱好能坚持十年,这绝对是值得尊敬的。
徐拙自己都自愧不如。
看看建国的坚持,再看看自己的懒散。
徐老板觉得有些脸红。
他出身好,起点高。
结果就因为缺少那份坚持,好好的四方面馆差点被他整垮。
要不是有系统在,估计这会儿转让的牌子已经挂门上了。
而这狗系统到底能不能行,现在还真不好说。
万一以后系统没了,天赋奇差的徐老板分分钟就会被打回原形。
所以得趁着现在,培养一个大厨留在身边撑门面。
而建国,就是最佳人选!
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