托月嘛,自然要回礼的。
于培庸尝了口徐拙做的乌云托月,心里有些感慨。
几个月前,他第一次见到徐拙的时候,这孩子连个汤都不会做,是自己教他做了紫菜蛋花汤。
没想到几个月过去,他的厨艺进步这么快。
居然都能做乌云托月这种高端汤品了。
这天赋,果然让人喜爱,也怪不得徐济民那个老流氓嚣张,有天赋这么好的孙子,怕是做梦都会笑醒。
整个圈子里的厨师,大部分后代都没有继承手艺,一般都会转向金融或者管理方面。
这是正常现象,毕竟家里已经积累起了财富,没人会愿意再钻进厨房中,和锅碗瓢盆柴米油盐打交道。
只有少数真正喜爱厨艺,愿意在这一行发扬光大的后辈选择继承衣钵,学习厨艺。
而在这些人中,徐拙的天赋是遥遥领先的。
真的很好奇,徐济民这个老流氓到底用了什么法子,才培养出了徐拙这个后辈。
太让人眼红了。
在于培庸感慨的时候,徐拙却正处于激动和兴奋的喜悦中。
可以点菜了。
不错不错。
从昨晚盼到现在,终于盼到了这个环节。
只不过做什么菜呢?
可选的菜品实在是太多了。
淮扬菜中的扬州三头:清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头,以及三套鸭、软兜长鱼、大煮干丝等名品,他都想学一下。
而浙菜中,也有他感兴趣的西湖醋鱼、蜜汁火方、冰糖甲鱼、叫花鸡、东坡肉、火踵神仙鸭、西湖莼菜汤、油焖春笋、虾爆鳝背等菜品。
这么多菜,让徐老板有点挑花眼。
见徐拙一直沉默不语,庞世杰问道:“要不,让于老爷子给你做个文思豆腐?拿一道乌云托月换一道文思豆腐,不亏。”
于培庸笑着摇摇头:“凭徐拙的刀工,做文思豆腐应该不难,要不我给教他做一道油爆双脆吧。”
油爆双脆?
这不是鲁菜嘛?
徐拙和庞世杰都愣住了。
于培庸不做淮扬菜,怎么开始琢磨鲁菜了。
不过徐拙随即便明白了过来。
自家老爷子没事儿就做淮扬菜撩拨于培庸。
现在人家也开始反击,做鲁菜了。
可惜小丫头不在,没法给于培庸录视频,这多少有点遗憾。
没法让老爷子看到于培庸的回应了。
但是于培庸不像是个喜欢装逼的人啊,他教自己做菜,难道是为了应付不久之后的羊城之行?
他还真猜对了,于培庸就是这么想的。
到时候万一老爷子真的让徐拙做一道菜显摆孙子,徐拙可不能做淮扬菜或者浙菜。
因为老爷子是鲁菜师傅,甚至可以说是鲁菜泰斗,他孙子要是做别的菜系的菜品,脸往哪搁?
这种情况别说打人家的脸了。
自己的脸就先被徐拙这个不孝孙子给打了。
所以为了老基友的面子,于培庸打算教徐拙做油爆双脆。
油爆双脆的食材并不复杂,甚至多少有点上不得台面,主料用的是下脚料的猪肚和鸡胗或者鸭胗。
但是这道菜做法极难,对火候的要求极为苛刻。
欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆。
是中餐里制作难度最大的菜肴之一……
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