里的花椒粒全都捞出来。
然后,徐拙往锅里放入一勺豆瓣酱,把火稍稍开大一些,开始翻炒。
等炒出红油之后,徐拙把火开大。
他把准备好的干豆豉下进去炒几下,然后把姜末和蒜末下进去,翻炒出香味儿后,再放入小米辣和葱白。
等小米辣那呛人的味道飘出来后,徐拙把刚刚过油的小鱼干倒进去。
小鱼干倒进去之后,就不能用勺子翻锅了,因为这样容易把小鱼干炒碎,之能用颠勺的方式进行翻动。
这样炒两分钟,让主料和配料充分融合,小米辣的味道也能浸入小鱼干中。
然后开始调味儿。
锅里倒入一点点陈醋,一点生抽,一点蚝油,再来一勺白糖,翻炒均匀后就能出锅了。
这道菜在制作的时候不放盐,因为小鱼干本身是咸的。
而且豆瓣酱、生抽、蚝油这三种调料中都有盐,再放盐的话就有点多了。
这道菜因为是家常菜式,所以可以添加任何想添加的配料。
比如可以往里面放点芹菜,不喜欢吃辣的话,也可以用青红菜椒代替小米辣,这样做出来的菜品色泽更加诱人。
另外,在做的时候,还可以往锅里稍微加点水,这样做出来的小鱼干稍带一些汤汁,拌到米饭里吃,绝对过瘾。
菜品做出来后,徐拙拿着筷子尝了尝。
小鱼干香辣劲道,口感十足。
哪怕他现在不饿,尝了小鱼干之后也不自觉的拿出了早上老爷子蒸的馒头,掰开后往里面夹了一些小鱼干。
这么咬一口,馒头的面香味儿和鱼干的辣味儿混杂在一起,让人不自觉就胃口大开,吃了之后还想吃。
而松软的馒头配上筋道的鱼干,在口感上也形成了鲜明的对比。
这道香辣鱼干真不愧是下饭神器,徐拙三下五去二吃完了一个馒头不说,甚至这会儿还想再吃一个。
不过为了身体着想,他还是忍住了。
“来来来,都尝尝我做的这道香辣鱼干。”
后厨的厨师每个人都尝了尝,喜欢吃辣的完全停不下来,比如曹坤,他这会儿已经盛了一碗米饭开吃了。
而冯卫国和老爷子,则是受不了这种辣味儿,尝了一口小鱼干就放下了筷子。
“小拙,这道菜现在还准备在店里上吗?”
老爷子对徐拙突然做出这么一道新菜有些好奇,马上就该拆迁了,再推出新菜的话不合适。
“不推出来了,等去了省城,再推出来也不迟,这种下饭菜绝对很受欢迎。”
很快,关俊杰就从国外旅游回来了。
徐拙去机场接到他之后,直接把他送到了施工已经接近尾声的四方酒楼。
“关师兄,后厨的装修才刚刚开始,你看看设计图行不行,有什么需要改装的地方就跟他们沟通一下,我的车子就留在省城了,当成你的代步车。”
后厨是关俊杰的天下,所以徐拙把他带到了这边,让他跟施工队的人进行接洽和沟通,有什么需要修改的地方,趁着这个机会赶紧改掉。
否则等烟机装好后,再改就麻烦了。
“你把车子给了我,那你呢?你怎么回去?”
徐拙笑笑:“我不回去了,下午就要坐车去扬州,跟我爷爷和我干爹去扬州大学装一波逼!”
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感谢大佬【哈利波特yy】的打赏!今天查了一下我现在的症状,跟强制性脊柱炎有些相似,所以去医院查了一下,CT显示关节正常,不过我腰椎有钙化现象,必须要手术了。
努力码字,把手术费挣出来!
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