己的两个妈都挺会做生意,倒是丈母娘,整天跟个长不大的丫头一样。
咳,这么说长辈,貌似稍微有点不礼貌……
胡大宝现在貌似过得也不错,身上穿着时髦的衣服,腰上还挂着一把吉利的车钥匙。
虽然车不贵,但是相对于以前骑的那个电动车,真可以说是鸟枪换炮了。
现在他生活有了奔头,整个人也变得自信和开朗了不少。
“这就是我们的厨房,孙师傅,您可以做那什么粘豆包了。”
厨房里坐着一个五十多岁的男人,正一边抽着烟斗一边刷抖音。
见徐拙进来,他用一口流利的东北话问道:“就你要学我们东北的粘豆包是吧?那你可算是找对银了,我做得粘豆包,在我们十里八乡都是数得着的……”
胡大宝哈哈一笑:“你别吹牛了,赶紧动手做吧,等会儿喊俩女工过来给你搭把手,中午饭可别出岔子啊。”
粘豆包是东北很常见的一道美食,起源于满族,是粗粮细做的典范。
在早些年的东北地区,每到入冬的时节,家家户户都会蒸粘豆包,蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里,能吃一冬天。
粘豆包的吃法有很多。
一般都是热透了蘸着白糖吃,那又香又甜又黏的口感和味道,让多少东北人都魂牵梦萦。
另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃,口感香甜酥脆,跟蘸糖吃又有所不同。
过去的小孩子们,大冬天的还愿意啃冻豆包,既锻炼牙口,也会有种吃冰棍的感觉。
再复杂一点,还可以滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,算是另一版本的驴打滚。
这厨师一边忙活,一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。
做粘豆包,最重要的就是发黄米面和做豆沙馅。
黄米面徐拙接触过,做驴打滚就是这玩意儿。
但是粘豆包用的黄米面,还得往里掺玉米面,玉米面越多,粘豆包的口感就越硬,黏度就越小。
反之,黏度就大,口感也更软和。
至于豆沙馅,则是用东北红豆加糖熬煮后做成豆沙,等晾凉后抓握成团。
然后把发酵好的黄米面揉一下,分成一个个比豆沙馅大的面团,把豆沙馅包裹起来上锅蒸。
蒸好后,就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。
孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史,一边把他昨天发上的黄米面端了出来。
面已经开好,随时都能蒸。
豆沙馅昨天也已经煮好了,现在已经彻底凉透。
孙师傅先把豆沙一个个握成团,然后开始准备揉发好的黄米面。
发酵的黄米面粘性大,揉的时候为了防止粘连,孙师傅特意撒了点玉米面。
揉好的黄米面擀成饼,在饼上放一颗红豆沙馅心,然后包起来揉成圆形,粘豆包就算是做好了。
做好的粘豆包先放在一边备用,差不多够一笼屉的时候,孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。
剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上,然后把粘豆包一个个放上去。
徐拙看了一会儿之后,洗了洗手也下手做了起来。
“哟,这就会了?我还没给你讲清楚呢。”
徐挂逼淡然一笑,一切尽在不言中。
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