”
“因为这道菜的食材中有牛肺片,所以便用肺代替了废,改名为夫妻肺片,这边是这道菜名的由来。”
“不过这里还有一个有意思的事,那就是后来的人挑剔了,觉得牛肺片的口感不好,所以就取消了牛肺,改用牛肉,牛心,牛蜂窝肉,等补位来代替。
所以如今夫妻肺片这道菜里,其实已经没有肺片喽。”
夏杰的声音不疾不徐,且富有磁性,一众网友们听着这个典故也是津津有味。
“啊,原来夫妻肺片是这么来的啊,以前我都不知道呢,谢谢夏老师科普。”
“兄带,你怕是除了吃啥都不知道吧,不过这夫妻肺片里没有肺片倒是挺有意思的。”
“哈哈,是啊,就像我的牛肉泡面里没有牛肉,鱼香肉丝里没有鱼肉一样,在觉得有趣的同时又有点心酸呢。”
“心疼楼上,摸摸头。”
“夫妻肺片是吧,我已经下单完成了,厨神杰你就放马过来吧,呼哈!”
夏杰把这个典故完后,食材也一一准备就绪,放到了砧板上。
“好了,该的咱也已经完了,现在就开始做这夫妻肺片了,方法也很简单,大家可以。”
“第一步,咱们先把刚刚备好的牛肉,牛心,牛舌,还有牛蜂窝肉一起放到清水锅里,因为这些食材中间有很多都是内脏,所以要先把里面的血水去掉。”
着,夏杰拿起了锅,把这些食材一股脑倒进锅里,加入清水后煮了片刻,见到牛肉变色后,便把这些牛肉捞了出来。
无人机也缓缓飞了下来,对着锅里面拍起了特写。
这时候,夏杰伸出手,将整块牛舌拿了起来,在无人机摄像头前晃了晃,随即开口道。
“这牛舌一般在买的时候,商家会做过第一道处理,但我建议啊,还是自己再用小刀刮一遍,刮干净舌苔,不然会有点怪怪的味道,而且牛舌吃起来的口感也会变差。”#21437#36861#23567#32593#122#117#119#110#111#103#21434厽
罢,夏杰手上不停,三下五除二就把牛舌给刮了个干净。
“好了,现在再把大葱切段,生姜切片,小葱和大蒜切成沫,还有芹菜也是一样的,切成沫。”
“再把八角,三奈,草果,花椒,干辣椒,还有小茴香,用纱布做成一个香料包备用,至于香料包怎么做,我之前已经跟大家详细讲过,这里就不多提了啊。”
“好了,把材料备好后,就可以开始抄糖了,这个方法也简单,先往锅里加点水,然后放入冰糖,等到炒出大泡,并且锅里的颜色变成棕红色后,再加入清水熬到糖浆浓稠即可。”
夏杰嘴上个不停,手上也没闲着,做菜的进度也是飞飞快。
只见锅里的冰糖很快就在夏杰的熬制下变成了深褐
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