下,轻轻一握,里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。
接着,他用筷子快速挑出柿子里边小小的果核,处理完毕之后,简单的搅拌一下,一碗柿子汁呈现在镜头前。
“这道菜就比较简单了,完全不需要擀面,大家在家里也可以尝试一下。”
夏杰对着观众们说道,“最后一步,加入面粉,揉成丸子形状,然后热油下锅即可。”
“提醒大家一点,千万不要加糖,柿子本身已经很甜了,保持原汁原味就好。”
紧接着,夏杰将面粉倒入大碗之中的柿子汁内,搅拌了一会儿,使其均匀。
“教大家一个小技巧:如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的话,我们只需要拿出一个小勺子,挖一些已经混合好面粉的柿子汁,只要将勺子垂下来,上边的面糊能够粘住勺子,不下落的话,那么就算成功了。”
夏杰一边说着,一边演示了一边,经过搅拌的而成的面糊,果然已经牢牢地黏在了勺子上。
“赞,又学会一项新技能。”
“原来还能这样测试!”
“我还在想,要怎么确定面粉是否足够了呢。有这个小技巧,就不用仅仅依靠肉眼测试了。”
“这下子再也不用担心面糊太稀了。”
观众们学习到了新的小技巧。
“接下来,咱们只需要将面糊制成丸子:手上沾少许水,取少许面糊,整成圆形。”
“把握不好力度的观众,可以用小勺子先挖一勺,然后再将挖出来的面糊简单揉搓一下。丸子就变成圆形了。”
夏杰的虽然一直在给观众们讲解,但是手上的动作却是一点儿都没有慢下来。
没一会儿,一大碗面糊,就变成了一个个圆碌碌的小丸子。
“现在,咱们可以将丸子下锅炸了:锅中倒适量油,烧热,先放入一个丸子试一下油温。大家如果没法判断温度的话,可以观察一下,只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”
正如夏杰所言,油锅之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面,此刻也变得金黄。
“感动,厨神杰手艺如此高超,居然还为了我们研究傻瓜攻略。”
“太好了,这样我就可以放心大胆的在家里炸东西吃了。”
“太感谢厨神杰了,家里的小朋友一直很喜欢吃油炸食品。但是我总觉得外面很有可能使用地沟油,现在好了,可以偶尔在家炸给孩子吃了。”
从观众们的反应来说,油炸显然是比较困难的一件事情,大家都无法将油温控制得很好。
不过,现在的观众们有了夏杰提供的小妙招之后,油炸将会变得不再困难。
“好了,言归正传。咱们的炸柿子丸,需要全程小火炸制。因为我们已经确定了油温是合适的,紧接着迅速的依次把丸子生坯下入油锅,放的时候要分散开来放,以免粘到一起。”
夏杰将丸子一个
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