走了进来,挽起袖子就要洗菜。
“别,都说了今天是我一个人动手,你还是去陪叶子看电视吧。”
周易目光一扫,只见有白菜、草鱼、竹笋和几类蘑菇,还有几样家常菜,土豆萝卜什么的。虽然一眼就看得出这些菜都是打过激素的,鱼还吃过避~孕药,但总算够新鲜,只要耗费一些升级潜能点净化下就可以了,保证绿色健康、味道纯正。
“真的不需要我帮忙吗?”
“不用了,我做菜的时候,不喜欢有人在一旁观看。”
周易笑着将柳絮推出了厨房。如果只是炒凉粉也就罢了,那种简单的小吃还露不出多少手艺来,可待会做炒白菜的时候可是要展现极致的刀功和炒功,普通人看了,很少能经受住那种强烈的震撼。
而且他要做的那份炒白菜,需要顶级的刀工和雕工,就算是九级大圆满的厨神,也不能掉以轻心,更不能在操作时受到一丝打扰。
“别说,你还真像个大厨......”
柳絮十分罕有地白了他一眼,还说了句非常不符合她的气质、很是违和的话:“才不看你呢,小气鬼,哼。”
这要是让朱小花听见,肯定会立即竖起大拇指,哥们儿你行啊,这妞儿都开始会撒娇了。
周易却是淡淡一笑,将柳絮送出了厨房,关上门,就开始忙活起来。
首先要做的,是用柳絮家里的几种蘑菇吊汤。
真正的大厨是绝对不会用味精鸡精这种工业味素的,要是被曹一刀看到自己的徒弟用这些玩意儿,当场就能给一个大嘴巴;大厨们用的都是高汤,用打食的母鸡或者上好的猪骨,文火慢炖,甚至要吊上整整一夜才能勉强应用。
光是这一手吊高汤,就有许多门道,也是名厨的看家本事、做出好菜的基础。
好在叶子不能吃油腻,周易就不用荤物吊汤了,改为用蘑菇吊汤就可以节省很多时间。而用蘑菇吊汤,首先讲究的不是看汤火,而是炒功,因为蘑菇入汤锅以前,那是要先炒的,这其中火候的掌握、炒功的高下,会直接影响到蘑菇汤的味道。
另外用不同的蘑菇搭配,哪一种蘑菇要切大块儿,哪一种蘑菇要切小块,在必要的时候甚至还要用上花刀;几种蘑菇的份量又该如何搭配,入锅时间的先后该如何掌握......这其中都有学问。光是这些前期步骤,就够那些所谓的特三特二级厨师琢磨的,哪怕是曹一刀这个食界大拿,也得研究个十天半月才能勉强找着北。
不过在周易眼中,这些根本毫无难度,迅速将几种蘑菇切好,随手抓了几把,就是最佳的配比,跟着就是用大厨的炒锅和炒勺翻炒起来。
“叮叮当当......”
一阵阵带有强烈节奏感的炒菜声音传出厨房,带着明快的节奏,仿若最动人的音乐,顿时吸引住了柳
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