时飞起。就是一惊;再见到藕片在空中片片**、绝不粘连、而且每一片都奇迹般的翻了个身又落回锅内,又是一惊;目光随藕片落下后,见到锅中竟然光亮如镜,更是一惊!
周易这一手震锅起菜的手法不但漂亮,最妙的还是他震锅时机掌握极好,竟是在藕片将要出淀的瞬间。此时藕片内的淀粉已经被火力逼出。却还没有真正渗出,此时将藕片震起,不但不会破坏藕片完美的味道,而且绝不会造成粘锅状态。
“嗤啦......啪啪啪啪啪啪啪——”
这不是岛国的爱情动作大片,而是藕片落锅,响起了一阵密集低促的声音。周易的手法极快,在藕片回落的瞬间,迅速在锅中倒入一层油,含了一口红酒,喷入锅中!
这会儿锅体极热,油落即熟,一口红酒喷入锅中,立即化成阵阵酒气升腾而起,数十片白藕在回落之时,穿越酒雾,嫩白如玉的藕片上,顿时显现出一缕嫣红。这是因为藕片热量还在,刚刚要渗出的淀粉因为藕片突然被震起没能完全渗出,停留在表面,与酒雾一接触,便附着上了酒的色彩。
等到藕片落锅之后,周易右手炒勺如雨点般落下,竟然不是翻炒、而是细挑,在眨眼之间,用拳头大的炒勺将每片藕都翻了三次,仿如沙场秋点兵,将令独在身。在何文秀他们看来,这简直就是出神入化炉火纯青青出于蓝超凡入圣的炒菜手法,大本博彦机伶伶打了个冷战,情不自禁地叫了句:“岩田僧!”
厨师炒菜,讲究的就是要让食材均匀受热,可是要做到均匀翻炒每一块、每一片食材,又岂是容易的?这简直就是炒功的极致表现,是所有厨师的梦想。在大本博彦的记忆中,他求道多年,遇到厨艺高手无数,也就是北海寺的岩田僧露过这一手,而且这和尚露过一次后就不肯再露了,任凭他苦苦哀求也是不传,只说什么他的天赋不到,强行练习对厨艺有害无益云云。
他是个不肯轻易认输的人,所以猜测这其中一定是有某种奥义存在,只是岩田僧挟技自珍不肯传授而已。想不到啊,这次来法国碰运气,居然遇到了这位神奇的华夏厨神......大本博彦看看周易、又看了看山本二十二,心中拿定了主意。
周易起锅了。当带着淡淡酒香的一盘炒藕片摆放在众人面前时,大本博彦咽了口吐沫,如果不是三位评委还没有动,他早就冲过去了......
“哦,太好吃了!”
三名评委早就看傻了,不等周易开口介绍,斯蒂芬、菲利普和唐德就仿佛商量好了一样,同时伸出了餐叉。
藕片入口,先是一阵淡淡的红酒香气。这似乎已经不是三级地区餐酒的糟糕味道了,藕香的加入,竟然让品质低劣的三级红酒提升了品质,变得更
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