便宜,熔点低,可煎炸次数多,只要控制好油温,一天一换油很轻松,成本并不高。
现在和以后,市场上从蛋糕到炸鸡店再到各种饼干制品,大都使用的起酥油。
有人使用棕榈油,也不算贵。
本身棕榈油就是一些企业生产起酥油的主原料。
比起国内炒菜常用的菜籽油和花生油,便宜多了。
吕冬的原则和底线都很高,正在编写的操作手册里面,有关于用油标准的严格规定,也会采购极化物含量检测设备,后期开分店的话,会施行店长负责制,油料必须及时废弃更换。
“老弟,起酥油便宜,但大规模用起来成本也高。”王业鑫并不了解吕冬的想法,说道:“你这俩店都开起来,一天得用多少油?一年下来,光油料成本得多少?这笔账你算过没有?”
不等吕冬搭话,他就说道:“我那里有特殊渠道进来的油,比炸东西专用的起酥油和棕榈油更便宜。”
王业鑫亮出拇指和食指:“一斤只要这个钱,你要的多,价格还好说。”
这么便宜的东西,打死吕冬也不敢用,随口问一句:“这油是不是有问题?”
王业鑫笑:“能有啥问题,我保证做菜效果没区别,人吃了没毛病!”普通的食用油,利润不算多高,他主推的这个,利润不是一般高:“老弟,咱起早贪黑的干买卖,吃那么多苦,受那么多累,为的啥?不就多挣几个钱?”
他轻怕下桌子:“老弟,如果你把厨余的东西给我处理,价格咱能再商量。”
话到这里,吕冬哪不明白他说的是啥油,肯定要拒绝,但同样讲究方式方法,委婉说道:“吕氏麻辣烫用的菜籽油和牛油,我好不容易摸索出来的配方,换油的话整个配方就废了。炸鸡店那边,没有起酥油不出效果,我以后还要开分店,这配方不能随便改,否则合伙人就得找我算账。”
听到还要开分店,王业鑫更认定这是个大客户,继续推销:“老弟,你也就二十?这么年轻,胆子小的跟个老头一样,咱青照有的是人用我的油!”
他干脆举个特别有说服力的例子:“知不知道肥羊火锅?”
吕冬略微愣了一下,瞬间又反应过来:“听说过,青照餐饮龙头开的店。”
“不怕跟你说。”王业鑫翘起拇指指了指县城方向:“肥羊火锅几个店,全是从我这进的油,你听说吃出过问题吗?”
他一点不在乎:“油,不就这么回事,桶装的品牌油,能好到哪去?我自个都去肥羊火锅吃过很多次饭。”
吕冬相信王业鑫最后这话,很多人都不在乎,目前甚至是个半透明的行业。
“好意我心领了。”当着人的面,吕冬还是很客气:“我这配方,确实没法改,风险太大,配方改了,味就变了。”
王业鑫摇摇头,感觉没有再说下去的
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