踏着荒野上的最后一丝余辉,唐凡迈进光门,重新回到了后宅,连身上的装备都没脱下,就先去了厨房。
想想晚饭是要用异界极品野兔做的干锅兔头,他就忍不住的流口水。
做干锅兔头,需要先用卤料腌制一下,这是唐凡先来厨房的原因。
卤料很简单,花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、姜片,再加上点生抽,料酒,盐,糖,孜然粉,再把硕大的兔头劈成四瓣入锅,加入水小火慢炖,这就OK了,只等着入味就行了。
而趁着兔头腌制的时间,唐凡这才卸下身上的装备去冲澡,虽然异界的气温并不高,但顶着大太阳砸了半天钢管,还是让他出了一身臭汗。
等浑身清爽的再次来到厨房,时间已经过了半个小时,兔头也已经腌制好了。
捞出,沥干,起锅热油。
待油六成热时,将切成四半的兔头放入锅中小火浸炸半分钟,等其表面干香外酥里嫩的时候迅速捞出…
锅留底油,葱姜蒜和大把的麻椒干红辣椒猛火爆香…
加入炸过的兔头翻炒…
加入少量的水……
唐凡这一套动作下来,做的是行云流水。
而到了这一步,这道菜其实已经可以算是完成了,只需要等着兔头熟透就可以开吃了,但,也只是可以吃了而已,想要体会味道绝佳的干锅兔头,那就必须得费点功夫细细掌控火候了。
干锅干锅,精髓全在一个‘干’字上了!
将所有配料的香味融化到汤汁里,再将汤汁烤干,全部精华随着汤汁一起融入到兔头,锅中点滴汤汁不存,却又不会焦糊,这,才能叫做完美的干锅兔头。
一般人自然很难做到这一点,但对作为老司机的唐凡,却不算什么难事。
细细掌控火候,慢慢烤干锅里的汤汁,等汤汁刚刚烤干,唐凡两锅铲就将兔头盛在了盘子里。
抓一把熟芝麻均匀的撒在盘子里,又抓了把洗好的香菜叶撒在上面。
一道干锅兔头,就此完成!!
白色瓷盘里,黑红发亮的兔头,红彤彤的辣椒,白色的芝麻粒,再加上绿莹莹的香菜!
只看这色泽,就让人食欲大开!
迫不及待的夹一瓣兔头咬上一口…
嘎嘣~
伴随着脆响,先是一股浓郁的香辣味道在口中爆发。
嘎嘣~
第二次咀嚼的脆响,异界野兔那独有的清香就传到了味蕾上。
随着继续咀嚼,麻辣和清香两种味道相互混合,难解难分却又相得益彰,真真是奇妙无比,回味无穷。
爽!!
唐凡眯着眼一个劲的摆头赞叹!
他本身就喜吃辣,就连他店里的菜大多都是麻辣口味的,干锅兔头本就可以说是每个喜欢吃辣的人的心头好,更何况这是用异界极品兔头做出来的圣品干锅兔头了。
这道干锅兔头和中午那道红烧野兔相比,除了麻辣程度外,最大的不同,就是口
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