日落月升,繁星初上。
蛮山脚下的小院内,四人正围坐桌旁大快朵颐……呃,其实也只有唐凡和丁一元毫无形象的在进行抢食大战,其余两位大叔的吃相可是斯文的很。
“嗝~见明啊,老夫真是好久没这么畅快的吃过你做的饭了。”丁一元心满意足的放下最后一个菜盆,打着饱嗝对魏见明说道。
魏见明依旧如弥勒佛般的笑笑,“我也好久没这么好好的做过一顿饭了,这还得感谢少爷给我的机会。”最后一句话是笑着对唐凡说的。
同样有些吃撑的唐凡连连摆手,“魏大叔可别这么说,明明是我有幸能尝到您的手艺,您这手艺真是绝了,和您做的菜一比,我都不好意思再说自己是厨师了!”
听到这句话魏见明还没说什么呢,丁老头倒是得意一笑,斜睨他一眼,嘚瑟道:“怎么样,小子,为师说甩你八条街,就是八条街吧!”
唐凡连连点头,“是是是,确实甩我八条街,我心服口服!”
他这称赞是发自肺腑的,这魏大叔不仅做菜的场景震撼人心,菜做出来以后的味道那也是美妙绝伦。
今晚这顿饭,因为他要求的是‘简单易熟’,所以魏见明所做菜品的样式并没有什么出奇,都是最简单的大众菜,很多也是唐凡自己之前就做过的。
比如清蒸大闸蟹,清炖甲鱼汤,韭菜炒河虾等等。
不过虽然样式相同,但这菜的味道却有不小的差别。
唐凡在挨个品尝过后,最明显的感觉就是……魏大叔所做的每道菜,味道上都比自己所做的要更加醇厚香浓!
作为厨师的唐凡只是一尝便明白这是怎么回事,这是食材本身的味道被最大程度的催发了出来!
尤其是由两种主食材一同做出来的菜肴,唐凡自己做的,只能说是可以品尝出两种食材各自的味道,勉强称得上是有层次感,但魏大叔做的菜,却好像是将两种味道真正的融合在了一起,让两种食材你中有我我中有你,一口下去,所有的味道都在味蕾上轰然炸开。
这是一个厨师对食材有了足够深刻的认知度才能做到的事情!
什么叫做认知度呢,认知度就是厨师知道这样食材在什么油温下最适合下锅,在什么火候下最适合放调料入味,又是在什么情况下食材本身的味道才能被催发到极致……
简而言之,就是厨师知道了食材‘适合’怎么做!
而魏见明就是做到了这一点,才能把食材的味道催发到如此程度,算是做到了真正的‘物尽其用’!
仅这一点,唐凡就甘拜下风,再想想厨房中的魏大叔仿佛书法名家在肆意挥毫泼墨的场景,他就更是佩服的五体投地了。
而且,魏见明虽然每个灶台只做了一道菜,但这八道菜总共用了还不要一个小时的时间,这可比他自己做的快多了,不过
请收藏:https://m.ergen9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)