”
这些年,王重早就观察过了,这里的酒馆,不管是哪种类型的酒馆,全都是千篇一律,就那几个菜,就那两种酒水,单调的让人着急。
而火锅,这里压根没有。
他开火锅店,有三大优势能让他成功。
第一,新颖。
住县城里的人条件大都不差,大家都愿意尝试新颖的东西。
第二,成本低。
做炒菜这些酒馆,要请厨师,厨师手艺要是差,你地段再好也没用,而且还要请店小二,洗碗工,这些人每个月都是要工钱的。
而火锅的话,厨师最起码不需要了,火锅上菜比炒菜要清闲不少,店小二工作量大大减少,所以只需一半的店小二就行,这成本一下子就降低了。
第三,火锅价格亲民。
火锅众所周知,价格都是亲民的,比如火锅底料是鸡汤,你可以随便配些蔬菜就行,这价格就便宜了,和亲朋好友吃饭,喝点小酒,往汤里放点青菜,萝卜什么的,不但好吃,还便宜,最重要的是气氛。
尤其是冬天,绝对可以。
有这三点优势,王重相信,生意一定会成功。
“原来这叫火锅啊,听着是不错,可是这是一边煮一边吃的,会不会不方便。”郭壮担心。
王重早已经想好了,道:“我和月落说过了,这些日子我会准备火锅的材料,届时带来,咱们一家人吃点。”
“行,要是好吃,我一定全力支持你。”
事情说完,王重和郭月落坐了一会儿,便启程离开。
回到家,王重开始着重打造煮火锅的盆。
锅有两种选择,一个是铁锅,一个是砂锅。
最终王重选择了砂锅,因为砂锅相对来说耐用,耐热性好,铁锅容易损坏不说,而且边缘处很烫,容易发生危险。
随后联系了隔壁村的一个陶瓷工匠,定制了脸盆大小的砂锅。
煮火锅的材料比较简单,王重选择的是木炭,把木头砍成手指大小一小截一小截之后,放铁盆里闷烧,最后都变成一截截黑色的木炭。
木炭不会产生明火燃烧,达到燃点之后就会变成火炭,一堆火炭的话,能维持一至两小时的高温时间。
哪怕是现代社会,很多做烧烤的,也用这些木炭来放在烧烤架里面弄烧烤。
烧烤的基础材料全部准备,接下来就是锅碗瓢盆。
他不像其他酒馆那样,锅碗瓢盆这桌大,那桌小,都不统一,看起来很不正规。
他要求的是完全一样,并且每个碗上面都刻上四个字:小鱼火锅。
做生意,要想做大,就得做出品牌,否则等过个一年半载,人家接二连三学着他搞火锅,那还搞个屁。
而品牌,就让他有了辨识度,至少哪怕时间过得再久,有人一提到火锅,脑子里马上想起:小鱼火锅。
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