然后母子两人便将腌菜坛子打开了,显然这次的低温让蔬菜发酵的很顺利,无氧状态让乳酸菌在发酵时候大量繁衍,其呼吸过程中产生了足量的乳酸,一开坛子便闻到了令人唾液加速分泌的酸香味,中间还加在着一丝丝的辛辣味,正是夏安然丢进去的辣椒、大蒜、生姜带来的质变。
夏母拿干净的筷子从中各个品种都取出来些,放在小碟子里,白底青花纹的小碟子里,放在腌菜坛边上,经过腌制的萝卜、洋白菜,白菜都水灵灵的,她对儿子的手艺表示了充足的信任,直接将脆萝卜塞进了嘴里。
随着咀嚼爆发开的,是舌尖的麻意,舌中间和两侧带着甜味的酸意,淡淡的咸鲜,还有,轻微的痛感。
是辣味。
但是辣味之余,并没有舌根处的苦味。
夏安然香料放的不多,这些香料除了花椒所带来的麻香外起到的作用并不醒目,但是越吃越香,越嚼越美,这,这味道真是……,夏母有些找不着形容词,只能用“甚美”两个字评价。
吸饱了料汁的萝卜片鲜嫩爽脆,夏安然切萝卜的时候保留了一定的厚度,就是为了让它在入味之余不损失口感,冬天萝卜本身带着的辣味和涩味,经过处理只留下了一缕,就这一缕恰到好处的萦绕在口腔里,更加刺激了唾液的分泌。
这是爱吃萝卜的人最爱的味道,也是部分人讨厌萝卜的原因,就是这股子辣味,还有水萝卜特有的一股土味。
夏母将腌萝卜咽下,又选择了白菜,白菜对比萝卜自然没有那么有嚼劲,但是水分更丰富,一入口就是满满的泡菜汁,在口腔中爆发开来,极其的开胃。
洋白菜更是兼具二者优点,口感和水分都十分充盈。
夏母忍了忍,还是没忍住“安然啊,咱们能多做一些吗。”
这显然,不太够吃呀。
刚刚她伸筷子的时候便发现了,这坛子其实极浅,显然这坛子的实用功能远远跟不上,做一次也就够那么三五天的,如果放开膀子吃,怕是只能吃两三天,偏偏这一做就是要七八天
……就算今天做,新的一批出了坛也接不上这一坛啦,她看着泡菜坛的目光水盈盈的,有一点幽怨和恨铁不成钢。
倒是夏安然对这味道还不是太满意,觉得其中还有可调控空间,见到夏母这样只能摇头告诉她一个残酷的事实“妈,家里的坛子没有啦。”
“……”
“钱也不够啦,怕是买不了坛子了。”
“……”
夏母,默默的盖上了坛子,陷入了沉思。
夏安然则是极其淡定的将坛子放在了灶间,家里的泡菜坛子在洗刷干净后是那种莹润的浅绿色的,放在亮堂处还挺好看。
他将里头的泡菜全都倒了出来放在了别的罐子里头,然后取了井水又洗了洗泡菜坛子放着晾干准备晚上再做第二坛。
这
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