盐……各种材料以一定的比例加入碗里,进行和面,因为没有仪器,所有的步骤都是纯手工完成。光是这一步就花费了言凌云整整十分钟的时间。
接着,揉好的面团用保鲜膜包好,静静地等待半个小时,静待面团的发酵。
这段时间里,言凌云先开始对今天做甜点的材料进行基础的处理。
言凌云打开麻袋,将里面的材料拿出来,摆在面上。
直播间里的许多观众,看见这些材料,都忍不住在评论区里发出了吐槽。
【这都是什么鬼?言凌云用这些材料,究竟想要做什么?】
【紫薯……山药……这都是什么和什么啊?】
【我看了一圈,好像只有淡奶油看起来稍微正常一点(冷汗)】【我实在是搞不懂,言凌云用这些材料是准备做什么?紫薯炖山药吗?】
【其实山药排骨真的挺好吃的(口水)】
不止是直播间里的观众,哪怕是一直跟拍言凌云的摄制组,也不明白言凌云究竟想用这些材料做什么。
其他人的疑惑,言凌云并没有很在意。
等到她将食材处理好后,面团也差不多醒好了。言凌云用指尖在面团上轻轻地按了下,感受了一下面团的软硬和温度,确认差不多了之后,言凌云将面团搓成圆柱形的粗条,把粗条放入刷了油的碗里,均匀地抹上油。
这一步后,面要继续醒40多分钟。
直到经过了两次醒面,才算是正式做好了前期准备工作,接下来,才是长寿面的过程里最艰难的一步——
搓面条。
长寿面,最重要的是其中那一根不断的面条。
在搓面条的过程中,手下的力道,拉面条的速率,都必须保持均匀,这样才能够让面条尽可能地成为均匀的长条。
一旦在这个过程中,有哪一刻的力道稍稍有些不对,就会让面条前后不均,一旦下锅,就有可能被煮断。
为了避免出现这样的情况,不少人在这一步,都会稍稍将面条搓得粗一点,留下一点余地,这样即便有一块地方稍微搓得细了一点,不是那么均匀,整体也不是太容易看出来。
但言凌云并没有选择这么做,面团在她的手下,乖巧懂事得像是成了精,她一只手搓面,另一只手扯面,搓面和扯面的频率平稳而安定,没有一点变化
,稳得仿佛是机器人。
因为只有一个人,搓了一段时间后,她会单独将搓好的面条在刷了油的大圆盘里盘好。
细细的面条就这样在她的手底下逐渐成型。
【卧槽!原来这才是真正的长寿面!】
【忽然感觉手里的面条不香了……】
【???这手也太稳了吧!】
【呜呜呜呜呜……我也想吃这一碗长寿面……(口水)】
为了保证新鲜度,做好的面暂时搁置在一边,等到文文即将回来的时候,才会正式下面条。
在所有人好奇的视线中,言凌云开始处理那一堆紫薯和山药。
紫薯和山药已经全部被蒸熟,接着加入黄油、朗姆酒、香草精和适当的糖,反复搅打,制成泥状。
因为没有烤箱,言凌云只能用简单的方法,她先将蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入植物油、低筋面粉等,做成蛋黄糊,蛋白里用新鲜柠檬加入几滴柠檬汁,然后分三次加入糖打发成蛋白糊。接着将打发好的蛋白糊和蛋黄糊加在一起,搅拌均匀,放进电饭煲里蒸。
时间在言凌云忙碌的过程里,一点一滴地过去。
而随着言凌云的动作,直播间里不止多少观众在屏幕前瞪大了眼睛,仿佛看见了魔法出现在他们眼前。
文文一整天都有些无精打采的,即便是跟着小静走回家的路上,即便笑着,也有些心不在焉。
但在距离家还有十几米远的地方,文文却忽然地停下了脚步。
她仰起头,深吸了一口气。
浓浓的甜香就钻进了她的鼻子里,让她的眼睛瞬间亮了起来,下一刻,她拔腿朝着家的方向跑去。
作者有话要说:二更来了!
啊啊啊啊啊,对不起来迟了……
可能是这几天吹了冷风,白天就开始偏头痛了,各位宝也要注意身体!!
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