因为她的这种想法给了花不落很多的自由,所以两个人相处在一起才会更加自在,才会在如此短的时间里面就成为好朋友。
傅玉竹先是选了一部分,看上去很适合制作肉干的野猪肉,将这些野猪肉洗干净,切成一条一条大小适中的肉条之后,再放到水中去煮,煮出里面的雪沫这一步也是为了煮出一部分野猪肉的异味。
煮的时候在锅里面要放上一些老酒,放上一些葱姜,这都是去腥的关键。
再放上一些八角、花椒,香叶之类的还有傅玉竹自己用酱豆子做出来的酱油,又稍微的加了一些盐来调味的。
煮个一会儿之后就把这些肉全部都捞出来,将下面的雪沫给洗干净,然后沥干净水,又在锅里面加入油放下肉进去煸炒,然后再加入花椒姜丝一类的东西,不停的翻炒,将肉稍微炒得有些干之后又重新捞出来。
最后又再一次起锅烧油放入部分花椒,还有什么各种乱七八糟的香料,是用油慢慢的去炒,慢慢的去炸,再放上一些辣椒粉和花椒粉,最后再把肉一起再倒下来,不停的翻炒翻炒,直到这些油和那些料全部都裹在了肉干上。
考虑到家里面还有小孩子,所以傅玉竹并没有把这个肉干炒得很干,而且炒的分量也不是很多,先让这些孩子们试试,也让傅玉竹自己试试,手艺怎么样再决定剩下来的肉要怎么做。
炒的差不多好了之后,傅玉竹就炸了一个试一试,其实这里面的大部分香料傅玉竹也不确定对不对,很多香料的作用,傅玉竹自己也不太清楚,但是就是凭着感觉随意的加了一些,不过出锅之后傅玉竹尝了一个,这味道可真的算是绝了。
大概是有了各种香料还有麻辣的口味,所以将野猪的本身的猪肉的异味掩饰的很好,根本就吃不出来什么异味了。
而且这些料完完全全是裹在肉干上面的,现在肉干还没有冷,所以还没有那么硬,傅玉竹也刻意没有炸的那么干,所以吃起来的肉感是有一些有嚼劲,但是滋味又是渗透在里面的,算是一个非常能够下酒的小零食了。
傅玉竹将这里面的肉干全部都装在盘子里面沉了,出去院子里面的几个人早就已经坐不住了。
今天他们虽然去上了山,可是该做的功课还是要做,所以傅玉竹还是给他们规定了,今天的任务必须得完成,可是几个人一边做着功课,一边还要闻到厨房里面传来的香味,肚子里面的馋虫确实实在坐不住了。
更别提今天闻到的香味尤其霸道,比他们之前闻到的那些炒菜的香味更加香,即便他们再怎么专心看书,可是香味还是不停的往他们的鼻子里面钻。
直到看的这一盘香喷喷的肉干端出来,上面还有一些红油,还有各种粉粘在上面,一看上去就是让人口舌生津的。
“好啦,尝一尝我做的麻辣肉干吧!”
傅玉竹装作云淡风轻的样子,把这盘肉干放在了他们的面前。
真正的高手就是要这样,喜怒不形于色
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