擀到如此薄的程度。如果大家在家选用的面团劲道不够的话,可以稍微厚一点儿,没什么关系的。”
然而,观众们并不是这么想的。
“我缺的是劲道的面团吗?我缺的是能擀到如此之薄的手!”
“要是我来擀面,估计这面皮早就断掉了。”
“能将力道控制得如此精确,我想就算是再先进的机器,也比不过厨神杰这一双手吧。”
“看这样子,厨神杰应该是要做飞饼吧。”
终于,有观众看出了夏杰想要做的是什么菜。
“是的,但是却不是传统意义上的飞饼。我要做的,是柿子派。”
夏杰微笑着说道。
“因为熟透了的柿子,果肉是十分软的,如果处理不当的话,柿子果肉在未装盘之前就露馅,那就会失败。”
说着,他将两个成熟的柿子去皮,在碗里简单搅拌了一下,让柿子果肉化作柿子泥。
“如果搅拌过多的话,柿子果肉会完完全全变成液态,反而会影响爆浆的效果,所以简单搅拌下,让果肉散开就好。”
一边说着,夏杰柿子泥倒入刚才擀好的面皮中间,用面皮将柿子泥裹住。
“到这一步,已经准备完工了。但是大家要注意我刚刚说的:不能够让柿子泥露馅。”
“所以这里,我们需要两张面皮,外边的面皮,通过煎炸的手法变得酥脆。而里面的面皮则是保持劲道,好好的保护柿子泥。”
将面皮煎至两面金黄之后,夏杰将柿子派装盘。
白净如玉的盘子之中,金黄的面皮里透着柿子的红火,仿佛艺术品一般。
看到这一幕,吃货们纷纷惊叹起来。
“太完美了,虽然用了两张面皮,可因为面皮实在是擀得太薄了,完全可以看到里面的果肉,就好像用的是一张面皮一样。”
“煎的时间、火候也恰到好处。并没有出现一点儿焦黑。不说擀面的手法了,光是这个煎的火候控制,都够我这个特级厨师学一辈子了。”
弹幕之中,一位身为特级厨师的观众感慨道。
“厨神杰的厨艺,居然能够让特级厨师都发出这般感慨了?!”
“废话,你以为为啥美利坚的厨师要来挑战厨神杰,厨神杰现在的厨艺,就是一座难以逾越的高山!”
“看来,就算不准备,美利坚那家伙也不是对手了。”
“我不懂厨艺,我只想知道我要花多少钱,才能吃到这一个柿子派。”
“厨神杰,现在打飞机过去,还来得及吗?我就吃一口!”
柿子派的完工,让直播间里的观众垂涎三尺。
“好了,第一道菜完工了。接下来是炸柿子丸,这道菜同样也需要用到面粉。”夏杰微微一笑,已经开始着手第二道菜了。
第二道菜就没有柿子派那么考验擀面技术了。
夏杰将五个柿子去蒂,洗净。随后如同打鸡蛋一样,将柿子拿在手上,果蒂处向
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