在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘子等食材放进去,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。”
听到夏杰像是报菜名一般,将如此多的精华食材放入老酒坛之中,顿时勾起屏幕前的观众们肚子里的馋虫。
“别说了杰哥,我口水都已经流到了衣服上。”
“能够第一时间见到如此美味的佳肴诞生,果然喜欢夏老师的话,还是看直播来得带劲一些,视频啥的虽然也不错,但却没有那种第一时间看到的感觉,着实不太得劲。”
“光是看着佛跳墙的用料,就不是一般家庭能够承受得起的。虽然使用的量也并不算很大,但是如此之多的种类加在一起,要花的钱可不算少。”
“都春节了,该发年终奖的朋友们,年终奖也已经到账了,小小犒劳一下自己一年以来的努力,为新的一年补补身子,多花点儿钱也是正常的。”
“看着厨神杰这用料,和外边的餐馆比较起来,简直一个天上一个地下,果然还是自己动手做菜,才能够吃到足量的美味。”
“外边餐馆需要门店费等等其他费用,价格高一些也是可以理解的,最关键的是,外边的餐馆做的,还没有杰哥好吃呢。”
“确实,毕竟厨神杰所做的菜肴,早已经是整个华夏厨师圈子里的模仿标准了。目前还没有听说有人能够达到甚至超越这一个标准的。”
随着佛跳墙的制作进入尾声,观众们的期待也逐渐变得火热起来。
要是将刚刚开始制作佛跳墙时,屏幕前观众们的期待比作是一条奔涌河流的话,那么现在准备完成时,屏幕前观众们的期待,早已经变成了风暴之中的大海,十分狂暴。
不过,对于屏幕前观众们如此狂暴的期待,夏杰的回应依旧十分平静,似乎此时手上这一道精美的佛跳墙,只是一道家常菜而已。
在与观众互动的这段时间里,夏杰也已经装好了种类繁多的菜肴,接着说道。
“装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨两小时后启盖,速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出。”
“因为海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚需要保证其本身爽弹的口感,因此咱们不能煨太长的时间。”
“对于干贝的处理,咱们需要将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。”
“菌类最好使用的是花冬菇,要是没有的话,也可以用其他的香菇代替。花冬菇面上有类似菊花的纹路,大家可以以此辨认。”
“鱼肚要用油泡发,泡海参时,切记海参不能沾油。”
“最后各种原料放入坛
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