糊爽口,香浓味美,尤其是寒冬里,喝一碗钱钱饭驱寒保暖,惬意极了。”
我对这种做法也是觉得其充满了好奇,连忙对摊位主说道。
“给我来两碗,尝尝味道!”
栾平安连忙说。
“来上三大碗,帮我们打好包装,要带走勒!一会儿便过来取。”
紧接着便到了一个卤煮摊。
我道。
“原来你们陕北还有京都美食啊!卤煮火烧。”
栾平安笑呵呵地摇摇头。
“是卤煮不假,不过不是卤煮火烧,是卤煮驴板肠。”
驴板肠应该就剩驴大肠吧!之前有幸吃过一回驴板肠火烧,这样里面加上青椒和一勺蒜泥,那味道简直巴适的很。要不然怎么会有那么一句老话,天上龙肉,地上驴肉。足以见得这驴肉的鲜美。
栾平安接着对我介绍。
“这卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净,入清水煮半熟,捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成,其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美,为我们陕北食中一奇。”
卖驴板肠的摊位老板听了这话,连忙对栾平安竖起了大拇指。
“你这小伙子是外来客吧!难得对我们当地这美食有如此的研究。”
栾平安急忙回复。
“我可是土生土长的当地人啊!”
摊位老板闻言,瞬间瞪大了眼睛。
“咋会?哎呦!半点口音听不出来,听你们说的都是官话,还以为二位是远方来的淘金客呢!”
栾平安闻言哈哈大笑。
“哎呦!出去的年头多了,口音都给淡化了。不过,像这正宗的卤煮驴板肠,我在外头这些年,真的是天天做梦都想着这一口!”
摊位老板说。
“那可不,这绝对是陕北一绝。还有,吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒。”
栾平安听闻米酒二字,简直兴奋不已。
他连忙对我推荐道。
“我们这边的米酒,味道最是独特,并不是用糯米制成,而是用软黄米加工成的,酒酸甜适口、消腻暖胃,我们家每到冬天吃饭时都会喝上一杯。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道:一口口米酒千万句话,长江大河起浪花。”
再来上三大份的卤煮驴板肠,随即便到了下一个摊位。
火烧,我连忙大喜,这可是我吃过的。这火烧就是扁圆如烧饼,含陷似饺子,皮薄陷多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。
我说“这火烧必须要多来几个!酥酥脆脆,咱们阴山不的弟子们定然爱吃。”
栾平安继续开始对我卖弄他的家乡文化。
“施现老弟,你知道不,这火烧也分为干火烧和油火烧二种。像你们平常在外地吃的应该都是干火烧。干火烧做法是,把面和好揉到,切成一两左右大小,用擀杖擀成薄皮,皮薄可至纸张一般,抹上油卷起,竖立压开,包入肉陷,再压成的圆饼,
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